凉皮面
由面粉、黄瓜等制作的特色小吃
条目
历史版本
凉皮面是陕西的一种地方特色小吃，因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮 、烙面皮、酿皮等多种类型。口味方面，包括麻辣、酸甜、香辣等各种口味。陕西凉皮面分为大米面皮和小麦面皮两大类，其中大米面皮最受欢迎，故又称米皮。凉皮面的历史可以追溯到秦始皇时期，距今已有两千多年历史。据传说，秦始皇时期，陕西户县秦镇一带发生大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米。有一位名叫李十二的人用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇。秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱，凉皮面的制作技艺逐渐传播开来，形成了今日的各种口味和制作方法。
基本信息
凉皮面是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮面。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉面皮、西安凉皮面、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮面历史久远，凉皮面传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱 原料: 面粉、水、盐、黄瓜、豆芽、香菜、蒜汁、香醋、红油、辣椒粉、芝麻、生抽等。
面皮做法
1、活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可。