辣椒粉
辣椒杆碾细而成的混合物
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辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，
黄辣椒
，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的
混合物
，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用
石臼
捣出来的，也可以直接用
干辣椒
，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状．
[1]
[2]
制作方法
原料
干辣椒、熟芝麻、
花椒
、八角、
桂皮
、
小茴香
制作过程