红油

一种烹饪调料
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红油是一种烹饪[rèn]调料，具有辣味，是川菜中一种独特的工艺制品。它主要由四川的朝天椒和植物油以及其他香料（如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）慢火精熬而成。此外，也有人走私“红油”，但实际上这是一种燃料用油。红油在川菜中广泛使用，可以用于炒菜、拌面、涮火锅等多种菜肴中，是川菜独特的调味品之一。

红油分类

1、香辣红油
2、麻辣红油
3、鲜椒红油