麻辣红油是一种常见的调料，由食用油、辣椒面、盐、植物油、凉开水、醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等精细烹饪[rèn]而成，口感鲜香麻辣。其制作过程讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥，制成粗辣椒面，与白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香等香料混合放置在油盆里。然后将菜籽油加热到240度左右，下洋葱炸酥，降温后分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，以控制油温火候。麻辣红油广受中国川渝地区人们的欢迎，是川菜的重要调料。 原料成分
辣椒面、盐、糖、 植物油、凉开水、醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。 做法材料
食材做法一