东北蝲蛄
蝲蛄科蝲蛄属下的一种
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历史版本
东北蛄（学名：Cambaroides dauricus），[1]又称东北螯虾、东北黑鳌虾、蝲蛄、石蟹等[2][3][4][5]，为蝲蛄科蝲蛄属下的一种。[11]其主要分布于中国、俄罗斯、蒙古，朝鲜北部也有少量分布。[9]在中国，东北蜊蛄分布于松花江、鸭绿江、图们江、千山附近的水域及镜泊湖等地。
东北蝲蛄成体体长可达20厘米以上，体重可达到25克以上。[4][6]东北蝲蛄外壳多为青绿色、黄褐色，外表光滑，外形形似小龙虾，前部有一对大钳子。[7][8][2][4]东北蝲蛄是典型的杂食性动物，自然水域中的贝类、小鱼、小虾等均可以为食。另外，东北蝲蛄具有昼伏夜出的习性，白天隐于石块下，黄昏后爬出觅食。[7][8][2]且具有较强的逆水移行能力，常在雌性产卵、幼虾离开母体之后进行逆水移行。[12]
东北蝲蛄肉质细嫩鲜美，粗脂肪含量低，易于消化，[2][9][13]不但可以鲜活销售，还可以进一步加工制作成鲜虾仁或冻虾上市，有较高的营养价值，在中国东北长白山区，便有传统农家菜蝲蛄豆腐，2014年大蒲柴河蝲蛄豆腐还被列入吉林省延边朝鲜族自治州、敦化市非物质文化遗产名录。[14][15]此外东北蝲蛄的甲壳是生产可溶性甲壳素的上等原料，可广泛应用于工农业生产和日常生活的各个领域，甲壳还可用作制作饲料，在虾仁加工过程中的下脚料通过处理还可酿制成虾味酱油，有较好的经济价值[2]。同时，东北蝲蛄胃内含有蝲蛄石，在《中国药用动物志》的记载中，东北蝲蛄石有止血、止泻、利尿等效用。[8]东北蝲蛄对水质要求极高，属于清洁水体指示种，可为渔业资源科学监控和管理提供理论参考。[7][5][13]