蝲蛄豆腐原料采用对栖息条件极为苛刻的野生蝲[là]蛄为原料而经过特殊工艺制作的美味菜肴，虽然称为蝲蛄豆 腐，但是跟“豆”却一点也不沾边，可能是制作的工艺上，与豆腐相似吧，“蝲蛄豆腐”制作技艺传承至今，已有上千年历史。相传，努尔哈赤曾将它作为御宴，改革开放以后，由于大量工业化生产导致环境污染使其制作原料本就稀缺的“蝲蛄”迅速减少，制作技艺也逐渐衰退，使得这一美味可很难被外地人接触认识，更别说是品尝了。 近几年由于东北部分地区开发旅游产业，对环境保护意识增强，一些优质水域溪流又可见蝲蛄的身影，如辽宁北部，吉林长白山脉，黑龙江、内蒙等部分地区都可以见到蝲蛄。 制作方法