“鸭母捻”据传源于清代，名字的由来取自它的形状，因制作好的成品“鸭母捻”在汤中像极了白色母鸭在水上漂浮戏水。如今的“鸭母捻”，已经成为潮汕地区几乎无人不知的传统小吃[1]。 关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，一种是以前的“鸭母捻”形状大如鸭蛋，鸭蛋潮汕话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；另一种是指它煮熟浮于水面，如同白色母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。捻字在潮汕话中的意思是指鸭、鹅等禽类在水中上下游动的样子[2]。 制作“鸭母捻”的原料是糯米粉，绿豆、花生、红豆、芋泥、芝麻糖、猪油、葱。味道精美的“鸭母捻”制作时讲究尊古法制，其中糯米粉的制法，要将糯米浸水一日夜，带水细磨，用布盛接，布下加压去掉渣，取细粉晒干备用，此法一直流传至今[1]。 制作方法