柿子饼
柿子做成的饼状食品
条目
历史版本
柿子饼，又称柿饼，是中国著名的传统小吃，由柿子做成的饼状食品。口味甘甜绵软，营养价值高，所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿子饼有白柿、乌柿两种，为柿科植物柿的果实经加工而成，具有润肺、涩肠、止血等功效。[1][2]
柿子饼主产于中国广西壮族自治区恭城瑶族自治县，已有四百多年的栽培、加工历史。柿子饼的制作方法是将柿子洗净削皮，再次洗净后放入簸箕中晾晒，四到五天后可以用手压一下柿饼，接下来再晾晒几天就可以直接食用了，晾晒时间根据各地阳光直射的情况来决定。风干后，柿子饼表面会形成白色物质——柿霜，主要成分是果糖，这是由于柿子饼为干果类食品，水分蒸发后，果糖析出形成柿霜。[3][4][5][6]
需要注意的是：糖尿病患者、身体比较虚弱的人、有慢性消化系统疾病的人不宜食用柿子饼；不可空腹食用；不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；食用前后不可食醋。[7]