花茶
中国较为独特的一个茶叶品类
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历史版本
中国花茶的历史可追溯至南宋，起源于福州，并逐渐扩展至苏州、杭州一带。明代顾元庆在《茶谱》中详细记载了窨制花茶的方法和香花品种。清代咸丰年间开始大规模生产花茶，至1890年已较为普遍。花茶产品主要内销，自1955年起出口至港澳、东南亚、欧洲和非洲等地。[2]
花茶利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶密封在一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。[9]其外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。[2]用于窨制花茶的茶坯主要是烘青绿茶、长炒青绿茶和珠茶、红茶、乌龙茶。用于窨制花茶的鲜花有茉莉花、白兰花、珠兰花、代代花、柚子花、桂花、玫瑰花、栀子花、米兰花、树兰花等。[5]根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大[10]。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶；饮用其果实的称之为花果茶，如无花果、柠檬、山楂、罗汉果。[6]花茶温和不刺激，长期饮用可调节体质、减轻不适症状。[6]