玉米面
玉米磨成的面粉
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历史版本
玉米面，又称为“棒子面”[1]，就是把玉米磨碎成粉状[2]，是人们较喜爱的食品之一。[5]
玉米面没有等级之分，只有粗细之别[6]，不论粗细，性质随玉米品种不同，有所差异，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种[6]。玉米面味甘、淡、性平，含有碳水化合物、脂肪、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、胆固醇、钾、钠、钙、锌、镁、铁、锰、等丰富的营养物质[2][3]。可以做窝窝头、玉米饼等多种食品，其营养价值很高，是人们喜食的食品之一。另外，玉米面还可以做成多种膨化食品、方便食品等。[2][5]玉米面中含有较多亚油酸、硬脂酸，有较好的降低胆固醇的作用，可防治心脑血管硬化及神经衰弱、肥胖症等。[2]
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玉米面没有等级之分，只有粗细之别[6]，其粉质不论粗细，性质随玉米品种不同，有所差异，按颜色区分，可将其分为黄玉米面和白玉米面两种。[6]