膨化食品

六十年代末出现的一种新型食品
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膨化食品，又称为挤压食品、喷爆食品和轻便食品，是20世纪60年代末出现的一种新型食品。以谷类、薯类、豆类等含水分较少的原料为主要原料，经过加压、加热处理后，原料体积膨胀，内部组织结构发生变化。膨化食品具有组织结构多孔蓬松、口感香脆、酥甜且具有营养价值的特点，深受孩子们的喜爱。
膨化食品的制作工艺包括焙烤、油炸、微波和挤压等，制成体积明显增大的产品，具有酥脆的口感和扑鼻的香味。膨化食品的原材料适用广泛，口味多样，成为消费大众喜爱的食品。

概念

膨化食品的概念：说起膨化食品人们马上会想到雪饼、薯片、虾条、鸡条等食品，若让大家给膨化食品下个定义那就是一件困难的事了。国内营养学界认为膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等等，被称为休闲食品中的新秀。具体讲，膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。
膨化食品