雪饼是精选大米制成的膨化食品，松脆香甜且口味多样。雪饼主要以精选大米等食材为原料，经烘焙、加热等工艺加工而成。[1]至今，雪饼在原材料方面变动不大，主要差异在于选用大米的品质。[2]雪米饼上的白色物质是白色乳糖，为了使产品符合消费者的满意，同时解决雪糕无味，并突出雪米饼的雪字，所以采用颜色为乳白色的乳糖。[1] 雪饼等膨化食品被《中国儿童青少年零食指南（2018）》列入“限制食用”等级，建议儿童青少年每周最多吃一次。[4]2016年9月，广西壮族自治区南宁市一男子因吃了旺旺雪饼运气未变旺向多部门投诉。[5] 加工原理
当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是雪饼中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。