亚油酸

一种脂肪酸
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亚油酸（linoleic acid）最常见的一种脂肪酸，从油酸的去饱和作用得到的。亚油酸化学结构系统命名为：（9Z，12Z）-9，12-十八碳二烯酸，简写式为
。在体内作为花生四烯酸等多种
等多不饱和脂肪酸合成的前体，具有重要的生理作用，但是亚油酸12-位的双键在人体内无法引进自己合成，因此是人体必需的一种脂肪酸。[1]亚油酸为无色至淡黄色液体，难溶于水和甘油，易溶于乙醇、乙醚、苯、三氯甲烷；接触空气易被氧化变色而固化；在动物及人体内，首先被
去饱和酶（限速酶）代谢为
亚麻酸（18:3n-6），然后
亚麻酸被转化为二高
亚麻酸（20:3n-6）。二高
亚麻酸经去饱和便得到花生四烯酸（20：4n-6）。亚油酸以甘油酯[zhǐ]的形式存在于许多动植物的油脂中，如红花油、玉米油、棉籽油、大豆油、猪油等。[1]
1907年美国Grocers公司的研究员珀西瓦尔·哈特利（Percival Hartley）在研究脂肪酸的过程中利用Liebermann's法从人体的肝脏、心脏及肾脏中发现了一类脂肪酸，这类脂肪酸溶于石油醚但不溶于乙醚，但是若暴露在空气中或加热后会变得不溶于石油醚，这一特征与从脂肪组织中得到的高级脂肪酸不同。随后，他们从这类脂肪酸中分离到了亚油酸。[1]
亚油酸可促进伤口愈合，减少炎症细胞的数量，明显降低炎症因子白介素-1、白介素-6、肿瘤坏死因子-α和巨噬细胞炎症蛋白-3的浓度，减弱核因子kB的活性。[1]

简介

亚油酸 CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不饱和脂肪酸的一种。为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。若干种植物油中含量较高，占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右，动物脂肪中亚油酸的含量一般较低，如牛油为 1.8%，猪油为6%。