茶叶
茶树的叶子和芽
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历史版本
茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽，别名茶、（jiǎ）、茗、（chuǎn）。茶叶呈现叶革质 ，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。[2][3][4]
茶叶源于中国，最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期茶叶就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料是西晋以后的事。自唐朝开始，茶文化逐渐传播到日本、韩国、印度等亚洲国家，并在不同文化背景下形成了各具特色的茶道。截至2023年，发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。[4]
依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。中国六大茶系分别为绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶，不同茶系又衍生出数百种名茶，如大红袍、六安瓜片、洞庭碧螺春等。[4][2]
茶叶除了直接饮用以外，还可以深加工为奶茶、茶食品、茶保健品等。近几年中国不断重视茶文化，许多和茶叶相关的茶展会、茶叶主题酒店、茶叶主题餐厅等相继出现，与茶叶有关的专利较为广泛，涉及到茶叶的制作、保存和加工等方面。[4]