肌醇
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历史版本
肌醇（英语：Inositol），有机化合物，分子式为C₆O₆H₆，分子量180.16，学名环乙六醇，结构呈环状，是一种无臭、味甜的葡萄糖异构体多元醇。通常把肌醇归类为维生素B族，因此又被称为维生素B8。肌醇外观为白色粉末状，在空气中性质稳定，易吸潮。[2]肌醇水溶性较强，在酒精、冰醋酸、甘油中可被微量溶解。不溶于氯仿、丙酮和乙醚等有机溶剂，其水溶液对石蕊试纸显中性。[3]在35℃以下，肌醇水溶液会结晶变成无色单斜棱晶体的二水化物，随着温度升高逐渐干化脱水。[4]
肌醇可认为是糖类转变成芳香类物质的过程中间体，环状结构使其化学性质稳定。[2]制备肌醇的传统方法有沉淀法、植酸水解法，多采用化学合成法及进行工业生产。[5]肌醇是磷脂酰肌醇第二信使系统的前体，参与神经递质的作用，参与人体激素变化的调控。[6]肌醇浓度可作为脑部疾病发展的表征，通过核磁共振仪可以判断脑内肌醇浓度，为临床诊疗提供参考。[7]肌醇还作为菌种培养添加剂，促进酵母菌生长。[8]肌醇对皮肤、眼睛和呼吸道有一定刺激性，食用高剂量的肌醇会对胃肠道产生一些影响。[1][9]
发现历史
1850年，德国医生、化学家Johann Joseph Scherer首次发现了肌醇，他将牛的肌肉组织通过醋酸铜沉淀结晶得到晶体物质。[4][10][11]因其具有甜味，被命名为“肌醇”，学名来自于希腊语中“纤维”“碳水化合物”“”“酒精”的组合。[12]此后，又经过了几十年，有关肌醇的研究才逐步开始。人们相继在羊、猪、小鼠身上提取到了肌醇，1870年Strauss利用Bacillus lactis aerogenes发酵得到外泌的肌醇，Pfeffer于1872年从植物中分离出植醇。[13]1887年Maquenne得到了完全纯化的肌醇，因其与葡萄糖相比具有明显惰性的化学行为，兼具乙酰基和苯甲酯的分子量以及其他化学性质，他确定了肌醇环乙醇的基础结构，将其从植物中纯化提取。1933年，E.K.Nelson和George L.Keenan从柠檬、橘子和葡萄果实中提取到了肌醇，至此在生物、植物、微生物中均发现了肌醇的存在。[4]