植酸

淡黄色或黄褐色粘稠液体
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植酸又名肌醇六磷酸、环己六醇六磷酸酯[zhǐ]，为淡黄色或黄褐色粘稠液体，其化学结构式为C6H18O24P6。将米糠、麸[fū]皮等用2%盐酸溶液浸提制得菲丁，再以菲丁制得植酸[1]。
植酸易溶于水、96%乙醇、甘油和丙酮，难溶于无水乙醇和甲醇，不溶于苯、氯仿和乙醚等。其易受热分解，若在120℃以下短时间加热，或浓度较高时，则较稳定。此外，它还能显著地抑制维生素C的氧化，与维生素E混合使用，具有协同的抗氧化效果[1]。

应用领域

植酸作为螯[áo]合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。