坦洋工夫红茶
福建省三大工夫红茶之一
条目
历史版本
坦洋工夫红茶历史悠久，是我国特有的传统产品，以优美的外形、醇厚的滋味、独特的制作工艺而驰名，享有“红衣佳人”的美誉，作为福建省三大工夫红茶之一，曾以产地分布最广，产量、出口量最多而名列“闽红”之首。坦洋工夫红茶最初主要分布在福安市坦洋村，现分布范围较广，主要产于福建省福安、荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地区。坦洋工夫红茶选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料，采用传统工艺制作而成。采摘时选取一芽一叶或一芽二叶的完整鲜叶，后经自然萎凋、手工揉捻、室内发酵、炭火烘焙等工艺制作而成。坦洋工夫红茶可清饮，也可调成柠檬茶、奶茶、玫瑰、红茶、冰红茶，还可以用浓香型的高度醇酒调配成奶酒茶。[1]
桂香茶
坦洋先民路蓝缕，在白云山麓“以启山林”种茶和做茶买卖。他们居住的房子前面有一条清溪，从白云山自西向东下潺潺流过，直奔社口与西溪相会。清晨的山涧溪谷，“烟岚浑伦太虚气，苍崖云树欲滴绿。花草含香不解语，只有晓雾晨雾知”。沿“村南行数十步至山麓，拾级登桂岩”。（清口《桂香山记》）只见满湾挺拔荫蔽的桂树，玉兰才落，桂枝又香。那袭人的阵香，仿佛要把人整个儿都融化在溢漫芬芳中似的。“桂花岁岁占秋风，香满溪城十里中。怪底士夫多折得，移根初得广寒宫。”传说，当地百姓如捡到吴刚砍下的桂枝，在置于什物上，那东西就不断增长，所以民间一向视桂木为吉祥物。屋角青山，岭前溪畔，遍植桂兰。一片秋色、几缕清风、数点烟鸾。雾淡云轻气爽，十里桂，一段香。瑞草兰牙，怡然情趣，馨播心田。
南山寒渚染青霜，东篱菊笑绽蕊黄。九秋风露桂花开，十里清香扑面来，时逢白露茶上市，空气中弥漫的桂花香雾濡湿一丛丛茶树，把最香的部分揉进茶里，直接浸染茶坯的本质。在这秋茶采制的大忙时节，家家采茶，户户制茶，“风烟团一市，茶香绕千家”，桂香气还熏陶做好的干茶。茶香与桂香天然融合自然窨制，茶的味道，已经浓缩了桂香这样接受桂花香气双重熏陶的茶，虽然艳态惊群，却“桂花白露溢芬芳，枫叶之秋茗益香”，滋味尤其醇，茶质特别好。谙熟茶经的坦洋人，不仅创制了一种最芳香的尤物，而且恰如其分地以桂香命茶，既点出了具有特色的产地，又说明了茶与桂清醇芬芳的品质；既凸显了茶与桂具有同一物质属性香以外，又诱人感觉“不以无人而不芳”的“味外之味”。所以，“色翠、香郁、味甘、形美”的“ 桂香茶”，便被国内外茶人视为绿茶品质最优者，誉之为“茗中佳品”，蜚声鹤远，日渐风靡海内外。