揉捻
乌龙茶初制的塑型工序
创建同名条目
条目
历史版本
编辑
揉捻是
乌龙茶
初制的塑型工序,通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条,缩小体积,为炒干成条打好基础,适当破坏叶组织、物质转变。
简介
揉与焙是乌龙茶初制的塑型 阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序,揉与焙是反复相间进行的,各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。
揉捻
作用