诸老大粽子
浙江省湖州市的著名传统小吃
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产品简介
诸老大粽子最出名的是细沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰细沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊，冬季半月不变质。诸老大粽子脍炙人口，主要赖其制作精细：一是选料特别认真。选用的糯米要"通变"，经粒粒相似，颗颗饱满壮实。做细沙用的赤豆，必用"大红袍"，猪油用上好的肥猪板油。裹咸粽选用腿肉，精肥分档切割。箬叶选用清香扑鼻的徽州伏。二是操作技术过硬。裹粽用力不松不紧，粽子四角密缝，外形挺括修长，打结美观，煮粽时火候恰到好处，猛火、平火拣洗淘净，外形焖火间隔使用。三是色、香、味俱全。色：甜粽米白糯软 ，里嵌乌黑发亮油晶晶的细沙；咸粽呈酱黄色，肉质鲜嫩，油光闪亮。香：除原料本身混合香外，还夹有一种玫瑰香，主要是细沙中掺入自制的玫瑰露。味：馅心和糯米都有科学配方，吃起来美味可口。四是讲究清洁卫生，采用多道消毒措施。如处理粽子做到三要三不，用具经常日光杀菌等。五是适合时令，品种多样化。
诸老大粽子：诸老大首创了秀丽枕式粽子，四角分明，馅心上下分布均匀，口口有馅；百年洗沙工艺，特制玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯 ；研发品种有霸王五花肉粽、大红袍洗沙粽、黑猪肉粽等，素有“状元粽子”之美誉。诸老大粽子系列：霸王肉粽、猪油洗沙粽、大肉粽、蛋黄肉粽、栗子肉粽、梅干菜肉粽、红豆蜜枣粽等各种规格粽子，也可根据客户需求生产特殊品种、规格的粽子。