水果萝卜
十字花科萝卜属植物
条目
历史版本
水果萝卜，又称沙窝张家萝卜，在我国有80多个地方品种资源，分布于全国各地，其中以山东、安徽、河北等地品种资源较为丰富。目前栽培面积较大，品质优良，具有一定产业规模的主要有天津卫青萝卜、北京心里美萝卜、山东潍县萝卜、江苏如皋萝卜等。[1]可以生食、炒食或腌渍，风味独特，是优质无公害蔬菜，深受消费者欢迎。[2]
植物文化
《如皋县志》（清乾隆庚午年及公元1750年编订）中有记载：“萝卜，一名莱，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。[3]”现在人们种植的萝卜中以白萝卜为主，很少种植红萝卜。
主要价值
萝卜含糖类，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。[4]各部分含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸。鲜根含甲硫醇7.75毫克%、维生素C近20毫克%，因不含草酸，是钙的良好来源；含锰0.41毫克%，硼约7毫克%（干重），又含莱菔（Raphanusin）。[5]种子含脂肪油、挥发油。挥发油内有甲硫醇等。脂肪油中含多量芥酸、亚油酸、亚麻酸以及芥子酸甘油（Glycerolsinapate）等。种子尚含有抗菌物质莱菔素（Raphanin），微量挥发油类成分α？、β？己烯醛。潍县萝卜营养丰富，维生素C的含量高出苹果、橘子、梨等5-8倍，故又称它为“维他命萝卜”。它还含甙类、糖类、树脂。