重庆麻辣火锅
重庆特色美食
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重庆
麻辣火锅是重庆特色美食,麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。
重庆火锅
又称
毛肚火锅
或麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一,其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是
朝天门
等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
[1]
2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
[2]
制作原料
菜油300克
牛油
100克
郫县豆瓣
100克
干辣椒
100克
生姜
20克 大蒜30克 大葱40克 冰糖20克
醪糟汁
50克 八角10克
三奈
5克
桂皮
5克 小茴5克
草果
3克
紫草
3克
香叶
1克
香草
1克
公丁香
1克