萧县面皮
以面筋、榨菜为主材的萧县菜
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萧县
面皮,是萧县著名特产,
安徽省
区域性代表美食,在安徽萧县大街小巷均可看见它的身影,现流行于全国各地,尤其是
淮北
、
宿州
、
徐州
、
苏州
、
上海
、
北京
、
南京
、
合肥
、
蚌埠
、
枣庄
、
永城
、
淮南
等地区。
萧县面皮制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。将小麦面水放进面锣中蒸制成
面皮
,加入
秘制辣椒油
、
黄瓜丝
、甜
榨菜
、
面筋
卷、
绿豆芽
或调制而成。萧县面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点。
2017年1月17日,萧县面皮获得游
安徽
不得不吃的
金牌
小吃荣誉。
[1]
[2]
[3]
由来
萧县面皮是从
唐代
冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是
汉族
民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今是
淮海地区
的重要名吃。