奇亚籽
唇形科鼠尾草属芡欧鼠尾草的种子
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历史版本
奇亚籽（英文名：Chia seed）为唇形科鼠尾草属芡欧鼠尾草（Salvia hispanica）的种子，食用历史悠久，曾是阿兹特克人和玛雅人的四大主食之一。哥伦布发现美洲之前，奇亚籽是墨西哥等地仅次于玉米和大豆的第三大粮食作物[1][6][7]。2005年，美国食品药品监督管理局将奇亚籽列入可食用的安全食品。2009年，欧盟立法确认奇亚籽是面包合法添加成分之一。2014年，奇亚籽被中国正式批准为新食品原料[8][6]。
奇亚籽较小，呈椭圆形扁平状，表面较光滑，杂色，主要为黑色或白色，并带有不规则深棕色轮廓的斑点[9]。其主要种植区为厄瓜多尔、阿根廷、玻利维亚、秘鲁等低纬度、热带地区[2][3][4]。奇亚籽为短日照植物，对光照要求十分严格，适宜生长在温暖的环境中，其在任何生长阶段对低温或霜冻都极其敏感[10][11][12][13]。奇亚籽适生性较强，对土壤的要求不高，可以生长在养分较低的沙质土壤中[7][9]。
奇亚籽富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿质元素、脂肪酸类等营养成分[14][9]，被广泛应用于食品行业，可作为酸奶、燕麦饼干、保健饮料、肉制品、冰淇淋等食品的添加剂[14][9][15]，也可作为动物饲料使用[16]。奇亚籽中的活性成分具有潜在的清除体内自由基或延缓自由基形成的作用，能保养皮肤，可制成洁面皂、面霜、面膜等化妆品[17][18][19]。此外，奇亚籽具有降低高血糖、高血压、高血脂、抗敏消炎、抗氧化等药理作用，在减小心脏猝死风险，预防冠心病发生及动脉粥样硬化形成上具有较高应用潜力[20][21]。