植脂末

氢化植物油、葡萄糖浆、乳化剂等制作的产品
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植脂末（creamer）又称粉末油脂或奶精，[2]以植物油、蛋白质、淀粉糖浆为主要原料，添加乳化剂、增稠剂、稳定剂、风味剂等辅料。[4]采用微胶囊包埋技术，经乳化均质、喷雾干燥等工艺加工成的粉末状产品，是一类微胶囊化的粉末油脂。[4]
植脂末作为一种添加剂，[5]具有良好的溶解、乳化、分散性能，[1]与其他原料无任何排斥，[1]且容易加工、储存。[6]食品工业中应用广泛，多用于奶茶、咖啡、蛋糕、面包等多种产品上。[5][1]
植脂末中主要成分氢化植物油含有大量反式脂肪酸，研究表明反式脂肪酸可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少、诱发血管硬化，[7]增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的风险。[8]市场上绝大部分的蛋糕、巧克力等产品都含有植脂末，所以要减少这类食品的摄入。[9]在购买预包装食品时，要注意查看标签的营养成分表，尽量选择未标示反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食品。[10]同时要保证食物多样性，用新鲜的植物油烹饪[rèn]，尽量少吃经过深加工的食品，可减少反式脂肪酸的摄入，有利于身体健康。[11]

形成历史

1961年，卡纳森公司利用食用植物油等原材料，开发出具有类似于乳制品口感、易溶于水的产品，以咖啡伴侣的标签投入到市场。[3]