米面皮
陕西省的传统风味食品
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历史版本
米面皮是陕西省的传统风味小吃，外文名Rice dough translation，以大米为主要食材，搭配菠菜、豆芽、胡萝卜丝、辣椒面等调料制作而成的一种美食，口感软糯香辣，除凉食外，可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，还有炒、烩等吃法。
米面皮的来历
相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、椒辣酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色 泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美。还有炒、烩等吃法。它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。