台湾菜

台湾地方的菜系
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台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，由于闽粤先人在台的长期居住与耕耘，融入大量闽粤菜系特色，先后经过荷兰、日本的文化影响，又在光复后受到西方经济干涉，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴，因此其菜系复杂且多元。[1]
台湾菜有玫瑰大虾、香根牛松、卤猪脚、洋烧排骨、蛋黄蒸肉、凉拌鹅肉、三杯鸡、掌上明珠、麻油鸡、糖醋草鱼、荷叶香鱼、小鱼花生、菊花透秋等。[2]
台湾小吃有蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、鱼酥羹、肉羹、猪血糕、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、波霸奶茶、布丁豆花等，药炖排骨、药炖土虱等。[3]

特色

每一个菜系都有它不同的个性，台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。