野生茶
木兰纲山茶目的植物
条目
历史版本
野生茶是茶饮的源头，指存在于天然林和开发过的天然林中，已有成百上千年之久远的、与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物；不论是饮茶之始还是历史名茶研发，都是从野茶开始的，秦灭蜀之前，史上最早饮茶的古巴蜀先民利用的就是野茶树。[1]“野生茶”，是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。[2]
科学意义上的“野茶”，是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的，经过进一步科学验证能饮用，该茶有别于人工养的自然生长的茶，一般生长环境多在海拔1800米以上的原始森林中，说其是生态的，因其无农药、化学的污染，也没人工施肥。[3][4]野生茶树的生长发育与外界环境条件有着密切的关系，所谓环境条件是指茶树有机体的代谢作用直接或间接地发生影响的生态条件，主要指气候条件，土壤条件及地形条件。[5]野生茶，茶色墨绿，偏黑色，茶面没有毫毛，从发现以来，褒贬不一致，有人说野生茶性寒凉，饮用要注意自身的体质，而也有一部分人则觉得野生茶性凉，饮用口感比凉茶好，具有普洱的口感，又带有凉茶的茶性，所以很忠于饮用野生茶。[6]
定义
因此对茶叶的利用，时间上可能已经超过3000年，利用方式上肯定比较原始。最早食用鲜叶，之后是摘下叶片晒干收藏、烹煮羹饮。另外几乎所有历史上有名的茶叶，其发明时所采用的鲜叶原料都是野茶，比如大红袍、铁观音、金骏眉、福鼎白茶、西湖龙井等等，因此把野茶作为茶饮之源，应该是毫无疑义的。
野茶树，小乔木