墨江紫米

云南普洱墨江县特产
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墨江紫米，云南省普洱市墨江县特产，中国国家地理标志产品。墨江紫米属釉稻类，外观呈紫黑色，富含紫黑色素，粒大饱满，呈长粒型，其米质呈糯性，且糯而不腻，米粒经蒸煮后有断米复接现象。[1]
墨江，位于云南省南部、普洱市东部的哀牢山中段主脉以西的土石山区。地处北纬22°51’-23°59’，东 经101°08’-102°04′之间。海拔在440-2278m之间，相对高差1838m。近30年的平均气温为18.4℃，雨量为1306mm，日照数为2299.3小时。属南亚热带季风气候类型，境内独特的光、热、水、土、气候等资源条件，十分适宜墨江紫米的生长。[1]
墨江紫米具有风味独特、营养丰富、药用价值高等诸多优点，富含蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种营养成分，以及铁、锌、钙、磷、硒[xī]等人体所需微量元素。以紫米为原料制成的紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米耙耙、紫米糕、紫米汤圆、紫米甜自酒等风味佳肴香润可口，具有滋补作用。以紫米为原料生产的紫谷酒、紫米酒、紫米封缸酒、花雕酒、紫米香醋等产品深受消费者欢迎，由于墨江紫米品质甚佳，营养丰富，药用价值极高，曾在第十一届亚运会上被列为专用食品。[1]1997年墨江紫米被列为云南省农村名特农产品。2007年墨江县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会授予 “中国紫米之乡”的美称。2008年墨江紫米被云南省农业厅认定为“云南省名牌农产品”。[2]2009年取得了国家工商局颁发的“墨江紫米”地理标志证明商标。[3]2013年墨江紫米被评为“云南省六大名米” 之一。 [2]

形态特征

墨江紫米粒大饱满，绿色生态，品质上乘，粘性超强，富含蛋白质、脂肪、赖氨酸、叶酸、花青素等营养成分，其中花青素含量高达130.3mg/kg，还有钙、铁、锌、硒等人体所需元素，具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴的功效，享有“接骨米”“养生米”“补血米”的美称。