封缸酒是中国传统名酒之一，属于黄酒类酒品。它以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12%—20%，属于低度酿造酒。封缸酒含有丰富的营养，其中包括21种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成必须依靠食物摄取的必需氨基酸。因此，它被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王”。封缸酒的主要产地是江西省 。[1][2] 金坛
该酒源于秦时，在金坛民间流传已近千年。据史料记载，秦时农历霜降至次年立春，金坛民间即有酿酒师走村串巷以糯米酿酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，发酵后制成酒，民间俗称“米酒”。此“米酒”技艺即为酿制“封缸酒”的源头。此后数百年间，酿制技艺代代相传，并逐渐成熟。 丰登