蛋制品
以禽蛋为原料制成的蛋制品
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蛋制品包括以
鸡蛋
、
鸭蛋
、
鹅蛋
或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为4个:再制蛋类、干蛋类、
冰蛋
类和其他类。
[1]
类品
再制蛋
再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料,经由纯碱、
生石灰
、盐或含盐的纯净黄泥、
红泥
、草木灰等腌制或用食盐、
酒糟
及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。如
皮蛋
、
咸蛋
、
糟蛋
、
松花蛋
等。
干蛋