菊苣

菊科菊苣属植物
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菊苣（学名：Cichorium intybus L.），又称蓝花菊苣[1]，为菊科（Asteraceae）菊苣属（Cichorium）[2]多年生草本植物。菊苣原产于地中海、中亚和北非，较多种植于欧洲地区[3]，在中国广泛分布于黑龙江、吉林、辽宁、山西、山东、陕西和新疆等地区[4]。其喜温、适应性强、对土壤要求不严，多生长于滨海荒地、河边、水沟边或阳光充足的田边、山坡[3]。
菊苣茎直立，单生，有条棱，全部茎枝呈绿色，其上被有稀疏的长而弯曲的糙毛或刚毛[1][5]，基生叶莲座状，倒披针状长椭圆形；茎生叶卵状倒披针形或披针形，无柄；全部叶质薄，两面疏被长节毛。头状花序单生或集生茎枝端，舌状小花蓝色，倒卵状瘦果[1]。
菊苣为药食两用植物，可作为蔬菜食用，也可以作为中药，可清热解毒、利尿消肿，主治黄疸型肝炎、急性肾炎、气管炎等。[6][7]菊苣中可以提取出菊粉，广泛运用于各类食品中，可提高食物的膳食纤维含量，改善风味、质地与口感，且安全性佳。[8]

历史记载

菊苣原产于地中海、中亚和北非地区。最早在2000多年前，古罗马诗人就曾写下“橄榄、菊苣及冬葵都是我的食物”的文字。同时代的诗人维吉尔也在其著作《农事诗》中写到“带有苦味纤维的菊苣”。并且，古罗马著名的博物学家老普林尼在其《自然史》一书中描述了其重要的药用和食用价值。在之后的很长一段时间里，欧洲将菊苣作为咖啡的一种替代品，直到现在的欧洲和美国仍然会将菊苣根磨成粉末，将其加入到咖啡中食用[9]。