黑皮诺(Pinot Noir),别名黑比诺、黒[hēi]彼诺、黑美酿,欧亚种[a],约2000年的种植历史,是最古老的葡萄品种之一。灰皮诺(Pinot Gris)、 白皮诺(Pinot Blanc)、默尼耶(Pinot Meunier)均是黑皮诺的变异克隆体。现国际上普遍种植的黑皮诺基本源于法国勃艮第。[1][2][3] 黑皮诺早发芽早熟,喜好温暖偏凉气候,果小皮薄,适合橡木桶酿造。葡萄酒典型风格表现为色浅,单宁中等,涩味低,酸度中等,酒精度中等到高,酒体[b]中等,柔和顺滑,细致精巧,富含草莓、李子、樱桃等香气,经瓶中陈年后发展出野味、皮革、蘑菇等香气。不同的风土条件和不同的酿造技术,酿制不同风格的黑皮诺葡萄酒。此外,黑皮诺还与霞多丽(Chardonnay)、默尼耶(Pinot Meunier)一起混酿成起泡酒,尤以“黑中白[c]”香槟最为出名。[1][2][7][8] 名字
“Pinot”,意为“小的”,可能因黑皮诺的外形和颗粒较为娇小而得名,[9]最早出现在1375年菲利普·勒哈迪公爵(Duc Philippe le Hardi)赴比利时布鲁日外交之旅的准备清单上