勃艮第（bógèndì，英文Burgundy，拉丁文Burgundia，法文Bourgogne），西欧历史地区名，各历史时期所指各异。 多用指除十七和十八世纪法国勃艮第省外，另拥有其他广大领土的两个王国和一个公国。在汝拉山脉和巴黎盆地东南端之间，为莱茵河、塞纳河、卢瓦尔河和罗讷河之间的通道地区。 2016年1月1日起，勃艮第大区和弗朗什-孔泰大区合并为勃艮第-弗朗什-孔泰大区。[1]
勃艮第尽管处于法国中部，远离海洋，但这儿露天餐厅的菜单上却从来不缺 鱼。在凡尔登就有一道普罗旺斯特色菜，它是用水或白葡萄酒烧煮的鱼汤再加入蒜、番红花、橄榄油等佐料，其味道鲜美独特，深受游人喜爱。