霞多丽
原产自法国勃艮第的葡萄品种
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历史版本
霞多丽（Chardonnay），别名有夏多内、莎当妮、沙多捏等，[1]原产自勃艮第产区（Burgundy），具体的出现时间不详。隶属欧亚种[a]，经DNA遗传分析，它是黑皮诺（Pinot Noir）和白葡萄品种白高维斯（Gouais Blanc）的杂交后代。霞多丽的克隆品种有很多，可以根据气候、土壤、成酒风格等需要进行选择。如clone no.76，长势中等，产量中等，果穗与果粒小到中等，果实糖含量中等至高、酸度中等，成酒芬芳浓郁、均衡、精细。[2][3]
据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）统计，截至2017年，霞多丽全球种植面积210, 000公顷，并呈增长趋势，是世界上种植面积最大、分布最广的白葡萄品种(除艾伦（Airen）外，此品种多用于酿造白兰地)，主要分布在法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚、智利、中国等41个国家。[2][3]
霞多丽适应性强，凉爽气候到炎热气候均可种植，不是芳香性葡萄品种，成酒中能清晰地表现其气候、土壤等风土特征，如如生长在石灰质沉积土的霞多丽，成酒均衡细致，独具矿物气息；而黏土里 的浓厚粗犷。果实含糖量高，酸度高，可放进橡木桶酿制，成酒酒体[b]厚实、均衡、耐久存，香气复杂有层次；[4][5]也可以在不锈钢酿造清新自然的果味酒，或者酿成起泡酒和甜酒。[2]