君山银针属于六大茶类之一——黄茶辖下的品种，是以针形烘青工艺制成的茶叶[1]，属于中国十大名茶之一，曾叫白鹤茶、黄翎[líng]毛、白毛尖，后因其茶芽挺直，布满白毫，形似银针而被命名为“君山银针”。1956年在德国莱比锡博览会上，因“芽身黄似金、茸毫白如玉”更被誉为“金镶玉”[2][3]。 君山银针 产于中国湖南省洞庭湖君山岛，该地区土壤肥厚，气候适宜，为茶树提供了充足的养料[4]。芽头肥壮，金黄发亮，白毫满披，茶汤香气清高、滋味甘醇甜爽是君山银针 茶叶的特点，其采制工艺十分严格，具有九不采的规定和八大工序[3]。 君山银针历史悠久，文化意蕴深厚，冲泡后具有“群笋出土”“三起三落”“雀舌含珠”等奇妙景观，具有观赏性[3][5]。 历史沿革
君山银针到明清时期才被人们所认知，在明代，君山银针作为茶名并未出现，但是已有各种资料记载岳州府一带盛产“黄翎毛”“含膏冷”等茶叶品茗，明代《岳州府志》两部方志中有提及岳州府需完成相应的朝贡茶叶任务，比如（隆庆）《岳州府志》提到了（岳州府）“芽茶十六斤”。到清朝，《巴陵县志》有记载君山茶所产不多，每年需进贡朝廷，君山银针才真正纳入贡茶体系当中，获得朝廷的认可，从此也推动了君山银针的不断发展[6][7]。