道口烧鸡是中国河南省滑县道口镇的特色传统名菜之一，[2]是用香辛料和调味料将活鸡经过宰杀造型、上色油炸后制作而成。[5] 道口烧鸡始于1661年,早年的技术条件不足，生意冷清。直到乾隆五十二年，张中海的先祖张炳遇上了老友刘义，刘义传授了秘方“要想烧鸡香，八料加老汤”，使张炳的生意开始兴旺。张炳的烧鸡店因此更名为“义兴张”，寓意为“友义兴张”。[6]“义兴张”的招牌打响之后，张炳摸索出了一套独特的经验,张炳的烧鸡技术代代相传，一直保持着独特的风味，其色、香、味、烂，被誉为“四绝”。[7]张炳的子孙后代继承并发展了他的精湛技艺，成功让烧鸡的独特风味得以传承。[8] 1981 年，它被商业部评为全国名特优产品。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被赞誉为“天下第一鸡”。[1] 历史沿革
道口烧鸡始于1661年，已有三百多年历史。早年的技术条件不足，生意冷清。直到乾隆五十二年，张中海的先祖张炳遇上了老友刘义，刘义曾是清宫御膳房的御厨。刘义传授了秘方“要想烧鸡香，八料加老汤”，使张炳的生意开始兴旺。张炳的烧鸡店因此更名为“义兴张”，寓意为“友义兴张”。[6]