丁酸

分子中含有四个碳原子的饱和羧酸
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丁酸，又称酪酸，指分子中含有四个碳原子的饱和羧酸，分子式CH3(CH2)2COOH。丁酸常以酯[zhǐ]的形式或游离状态存在于自然界中。丁酸为无色液体，熔点-5.1℃，沸点163.7℃，相对密度0.9577。丁酸与水可形成二元共沸物，含水量为81.4%，沸点为99.4℃。丁酸易溶于水、乙醇、醚和其他常用的有机溶剂中，其钙盐在热水中的溶解度比冷水中小。丁酸具有刺激性臭味。[1]
丁酸的主要用途是制造丁酸纤维素，它在防老化、耐水性、收缩性等方面均比醋酸纤维素优。丁酸也广泛用于制造清漆和模塑粉。丁酸也可制造乙酸丁酸纤维素;它能与多种树脂混溶，可用于配漆、抽丝、与棉混纺。丁酸的另一主要用途是与低级醇形成酯，这些酯具有不同的香味，广泛用于香料工业，例如丁酸甲酯似苹果香，乙酯似菠萝香，异戊酯似梨香。三丁酸甘油酯可作纤维素塑料的增塑剂。[1]

简介

丁酸甘油酯占黄油的3~5%，当黄油腐烂后，含有难闻气味的丁酸即通过水解释放出来。它是短链脂肪酸的主要一员。丁酸为弱酸，酸度与乙酸（
）类似，
为4.82。该相似性与它们共有的
末端结构有关。
丁酸室温下为无色油状液体，可溶于水、乙醇和 乙醚，其水溶液中加入 氯化钙会沉淀出丁酸。丁酸被 重铬酸钾和 硫酸 氧化得到二氧化碳和乙酸，被碱性 高锰酸钾氧化则得到二氧化碳。丁酸钙
的溶解度随温度升高而降低。