昌化山核桃

浙江省临安市生产的核桃
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昌化山核桃，一种名贵的小核桃，以粒圆、壳薄、果仁饱满、香脆可口的特点闻名。[1]产地主要分布于浙江省临安市昌化、昌北和太阳镇的横路等地。[2]因此也被称为临安山核桃。[3]
从昌化等地方志中记载可知，山核桃栽培利用、栽培历史约500年左右。清宣统两年劝业道潘批准昌化潘秉文禀，其中提到“饬属广为购种昌邑土特产山核桃等果木”，这是官方劝种山核桃的最早记载。[2]临安被称作“中国山核桃之都”，这里有独特的地势和气候条件，加上深厚肥沃的石灰岩山地，很适合山核桃生长。全国山核桃80%以上的产量和加工企业集中在临安。据统计，目前，临安山核桃面积、产量、加工和销售量长期稳居全国第一。[4]昌化山核桃营养丰富，果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上，且含量高达25%以上。[1]山核桃果壳可制活性炭，果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料，总苞可提取单宁。[2]
截至2019年，临安山核桃种植面积57万亩，总产值超过37亿元，临安山核桃核桃加工企业200多家，年加工能力突破3万吨，从业人员9.2万人。[1]2024年，临安山核桃入选浙江省首批名优“土特产”百品榜。[5]

物种简介

山核桃是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种，中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。