山药泥是一种以山药为主料制作的食品或药膳。它是通过将山药碾成粉末，再经过蒸、炒等方法制成的。山药泥具有健脾和胃的功效，适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病。此外，山药泥也是一种滋补佳品，被广泛食用。在日本及美洲印第安料理中，山药泥是以土淮山、薯蓣或热带块茎为原料制成的产品。其中，美洲糯薯的泥最为细腻软糯粘度高，呈面团状可直接包制蒸饺。在日本，山药泥常作为便当的配菜，或者添加到乌冬面、荞麦面中，或配合刺身 、豆腐食用。此外，山药泥还可以添加出汁、山葵酱、洋葱等调味。[1][2][3] 菜品特色
质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。 制作方法