清汤

以面粉、肉馅为主料制成的赣菜
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清汤，又称清汤，是一种江西风格的馄饨，起源于江西樟树市（原清江县）和新干县等地，以及湖北襄阳市。在江西省内，清汤以其皮薄透、馅如丁香、汤清澈的特点而闻名。关于清汤的制作方法，江西中部有一句俗语：“竹膜纸、包丁香，一投投进赣江，风吹浪起，赶紧用碗装”，说明了清汤皮薄透、馅如丁香和汤清澈的特点。[1]
清汤多用于进一步烹调其他汤或菜肴。在中国菜中，素清汤以豆芽、萝卜、芹菜等成分制成。在西餐中，传统上以骨头熬制清汤，也有以芹菜、胡萝卜、蘑菇、韭葱等制作的素清汤。

简介

清汤分普通清汤和精制清汤。
清汤