菊花茶
再加工茶
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历史版本
菊花茶属于再加工茶，又称熏花茶、香花茶，是中国特有的香型茶。花茶始于南宋，已有千余年的历史，最早出现在福州。它是利用茶叶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，待茶将香味吸收后再把干花筛除，花茶乃成。[6]
菊花茶常被作为饮品饮用。菊花产地分布各地，自然品种繁多，比较引人注目的则有黄菊、白菊、杭白菊、贡菊、德菊、川菊、除菊等大多都具备较高的药用价值。《本草纲目》中对菊花茶的药效也有详细的记载：性甘、微寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。[7][4]
历史沿革
菊花茶的做法可以追溯到战国时期的屈原，其辞云“朝饮木兰之坠露兮”，不过当时人们认为花上的露水是天地精华，饮之可以延年益寿。东汉应动《风俗通义》中就有饮南阳菊水可以长寿的记载，这应该算作以菊为茶的源头了。南阳菊水是潭边菊花的花瓣落人潭水中使潭水具有了神奇的功效。宋代文保雍《谱》中有诗云“茎细花黄叶又纤，清香浓烈味还甘。祛风偏重山泉渍，自古南阳有菊潭。”明代王路《花史左编》卷一O有“甘饮”条云：“康风子饮甘菊而得道仙人。菊原可点茶。”该书又有“桂菊点茶条云：“桂花卤浸或梅卤尤佳。点茶香馨一室，菊英入茶为清供之最。有甘菊种更宜茶品。” 饮菊花茶的明确记载始见于唐代晚唐诗僧咬然《九日与陆处士羽饮茶》诗曰：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶。”菊花酒是用菊花浸泡的酒。皎然既然说“俗人多泛酒，谁解助茶香”，可见也是以菊花泡茶了。皎然是晚唐著名诗僧，陆羽是我国第一部茶叶专著《茶经》的作者，他被认为是中国饮茶第一人。可见，菊花茶的历史是非常悠久的。[1]