红碎茶是一种茶叶,是国际茶叶市场的主要产品之一,占据了全球茶叶总出口量的80%左右。[1][2]它有着百余年的产制历史,而在中国的发展则是近30年的事。[3][4]成品茶 外形为条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分,是一种外销名茶。[5]红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶,具有鲜红的汤色、鲜浓的香气和醇厚的滋味,富有收敛性。[6][7][8] 简介
滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。由于采用的原料为云南大叶种品种,其芽叶肥壮,含有的茶多酚、咖啡碱等物质丰富,国工而成的滇红工夫茶金毫显露,汤色红艳,香气高醇,滋味浓厚,红碎茶滋味强烈富有刺激性。在当时国家制定的红碎茶4套标准样中,以云南大叶种茶树鲜叶加工的红碎茶为第一套样,品质也最好,据说当时其他省区生产的红碎茶要出口,必须拼入云南茶叶,以提高滋味的浓强度,方能获得好价,故