滇红

云南红茶的统称
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滇红是云南红茶的统称，可分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种，产于云南南部与西南部的临沧、保山、西双版纳等地，产地平均海拔1000米以上；属亚热带气候，年均气温18~22摄氏度，昼夜温差悬殊；森林茂密，腐殖层深厚，土壤肥沃，茶树高大，芽壮叶肥，生有茂密白毫，即使长至5~6片叶，叶仍质软而嫩。该茶叶中的多酚类化合物、生物碱等成分含量极高。滇红多以中、小叶种红碎茶拼配形成，成品茶有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类，共11种。[1]
滇红功夫茶采摘一芽二三叶的芽叶作为原料，经萎调、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎调、揉切、发酵、干燥而制成。滇江功夫茶是条形茶，滇红碎茶是颗粒型碎茶；前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。[2]
滇红功夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国，以及西欧、北美地区的等三十多个国家和地区，内销中国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮。高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。[2]

滇红介绍

据《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂)，筹建与试制同时并进”。当年生产15吨销往英国，以后不断扩大生产，西双版纳勐[měng]海等地也组织生产，产品质量优异，深受国际市场欢迎。云南产茶历史悠久，唐宋时普洱茶就已大量生产，至今普洱沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数量的生产与销售。云南是古茶树分布最多的地方，树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是制造红茶的优良品种，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶肥壮，茸毛多，制造出红茶，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽，是我国出口红茶的姣姣者。