梅州金柚
广东梅州市的特产
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历史版本
梅州金柚也叫做沙田柚，果形端正，呈葫芦形，果皮黄色，相对粗糙。沙田柚皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。梅州蜜柚果形皮薄，果皮光滑匀整，外形美观，果肉微红或黄白色。汁多肉脆，味甜偏酸，芳香有蜜味。[1]
金柚以其果大、形正、色艳、肉质清甜、化渣、汁多、营养丰富，并具有独特香蜜味而成为水果中的佼佼者，是中国柚类中的优良品种。其果汁含可溶性固形物12%～14%，有的可达16%，含全糖10.14%～13.00%，柠檬酸0.312%～0.368%。每100毫升果汁含维生素C97.02～104.60毫克，还含有蛋白质、脂肪及维生素B、B、E、P等，以及人体组织不可缺少的磷、钙、镁、硫等矿物元素，其中维生素C的含量较甜橙高2倍，较橘类高4倍。金柚果实属高糖低酸类水果，常食可增加营养，具有消食、润肺、化痰、止咳、宽中之功效。柚果素有“天然罐头”之美称。经加工，果肉可制果汁、果酱，果皮可制蜜饯或用于烹调多种菜肴，皮和囊衣还可制高级果胶。表层柚皮还可提取淡黄色并具有鲜果香气的高级香油。[2]
广东梅州已被列为中国优质金柚生产基地，被称为“金柚之乡”。梅州金柚已有近百年的栽培历史，产量达30万吨以上，[3]是广东最大的柚子产区，种植面积65万亩，总产95万吨，产量占广东全省的90%，占全国的五分之一。[1]所产金柚果大皮薄，果色鲜艳，肉软多汁，清香甜润，耐贮运，素有“天然罐头”之称，常食能清热生津、化痰止咳、理气健脾，具有较高的营养和药用价值。[3]2019年11月15日，梅州金柚入选中国农业品牌目录。[4]