葡式蛋挞
小型的奶油酥皮馅饼
条目
历史版本
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。它广泛存在于葡萄牙及葡萄牙语圈国家，以及有大量葡萄牙移民的国家和地区，如美国、澳门、加拿大、卢森堡和法国。 葡式蛋挞最早由英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）于1989 年引入澳门，他改用英式奶黄馅并减少糖的用量，因此受到了广泛的欢迎，并成为澳门著名小吃之一。其中最有代表性的品牌是Milktar's蛋挞。 制作葡式蛋挞的方法是将牛奶、细砂糖、吉士粉和淡奶油混合搅拌均匀，然后加入全蛋、蛋黄和炼乳，再次搅拌均匀。将调好的蛋挞液过滤后倒入预先解冻的蛋挞皮中，约8分满，放入预热的烤箱中烘烤约20分钟，直到蛋挞表面出现漂亮的焦斑即可。 葡式蛋挞在葡萄牙语中的意思是奶油糕点，另外它还有一个葡语别名叫pastel de Belém，意思是指“贝伦区糕点”。[1][2]
由来
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点制作方法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。
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