吉士粉（Custard powder），又名蛋羹粉、蛋奶粉，是一种混合型的调味佐助料。[1][2][3][4] 呈淡黄色粉状，具有浓郁的奶香和果味，由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂等组合而成。[1] 在烹饪[rèn]中具有为菜品增香、增色、增加松脆感和黏滑性及定型的功效。[1] 历史沿革
1837 年，阿尔弗雷德勋爵开发了一种由有色和调味的玉米粉和糖制成的吉士粉。与热牛奶混合，粉末变成了奶油奶油酱，几乎与英式奶油相同。阿尔弗雷德勋爵于 1844 年开始在英国销售 Bird's Custard Powder。[3]