蛋挞（英文名：custard tart）是一种甜品，其中custard是一种用牛奶、鸡蛋和糖做成的冻[1][2]。 蛋挞是以蛋浆为馅料的馅饼，其在台湾被称为“蛋塔”。其中“挞”为英文tart的音译，意指馅料外露的馅饼（相对于馅料被饼皮覆盖的批派馅饼pie而言）[2]。 早在十七世纪，英国人利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品custard tart。西餐厅首先引入蛋挞，蛋挞成为上流社会人士的下午茶美点。直到第二次世界大战后，蛋挞开始“平民化”，成为冰室[a]中的一项食品[3]。 发展历程
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。