佛手（学名：Citrus medica L.var.sarcodactylis Swingle），别名佛手柑、佛手香橼、蜜罗柑、福寿橘等[1][2][5]，属芸香科柑橘属植物，是香橼（Citrus medica L.）的一个变种[6]。佛手原产印度，在法国、意大利、德国和美国以及东南亚地区都有广泛栽培。在中国佛手的主要栽培地区有广东、福建、四川、浙江等地[4]。佛手适宜生长在热带、亚热带地区，喜光照和酸性的砂壤土、壤土，不耐严寒[7][8]。 佛手的果实在发育过程中成为手指状， 故名佛手[1][2]。佛手为常绿灌木或小乔木[9]，树姿开张，嫩枝为紫红色。单叶互生，叶缘有波状齿，叶片上有透明油点。花单生、簇生或为总状花序。花瓣内面白，外面紫色或红色，果肉为白色或淡黄色，种子较小或无种子[8][10][11]。花期为4-5月[9]，果熟期为11-12月[8]。中国是佛手的主要种植地区之一，佛手种类多样，可根据产区不同分为“广佛手”“川佛手”“金佛手”等[12][13][14]。 佛手是中国传统大宗中药材之一，《中华人民共和国药典》1963年版就将佛手收载，用作药食同源的中药材之一[15][1]，其味辛、苦，性温，归肝、脾、胃、肺经，具有疏肝解郁、燥湿化痰、理气和胃止痛的功效[16]。佛手除良好的药用价值外，还有较高的食用价值，可以鲜食，还可做成蜜钱、凉果，并可加工成佛手茶、佛手露、佛手果冻、佛手蜜和佛手酒等。同时，佛手其挥发油为高级的天然香料，其加工品佛手精油已应用于各种日用品、化妆品、香水等领 域。此外，佛手还具有有很高的观赏价值，是一种观赏型香味盆景，又因佛手与“福寿”谐音，象征着勇气和智慧以及有美好和富家之意，故被视为吉祥之物[13][17][1][2][12]。 名称来源
佛手由于子房在花柱脱落后就已分裂，果实在发育过程中成为手指 状，成熟时形成细长手指状肉条形，形状像手指，故名佛手，别名佛手柑、佛手香橼[yuán]、蜜罗柑、福寿橘[1][2]。