冬蜜
在冬季收获的蜂蜜
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冬蜜是指主要在冬季收获的蜂蜜,以
百花蜜
为好,颜色比其它季节的蜜颜色要深,可分为广义上的冬蜜和狭义上的冬蜜这两种。
[1]
简介
1、冬蜜
广义上的冬蜜指的是在冬季收获的蜂蜜,因蜜源地不同,冬蜜的主要花种也不尽相同,但是以百花蜜为好。冬季收获的百花蜜颜色一般要比其他季节的要深,含有的矿物质较多。而且因为冬季空气干燥,此时的
巢蜜
浓度比其他季节收获的巢蜜都要高,所以质量较好,且传统土法养蜂一般在
冬至
前后割蜜,故名冬蜜。
蜂蜜主要成分是单糖和少量的
双糖
和
多糖
。单糖含量占蜂蜜干物质85%~95%。其他的营养成分包括:矿物质,矿物质含量一般占0.04%~0.06%。
维生素
,B族维生素,以及
维生素C
、
烟酸
、
泛酸
、
生物素
、菸酸。
蛋白质
,含量在0.29% ~2.6%之间。氨基酸,氨基酸的含量不仅数量多,而且种类也齐全,其中以
天门冬氨酸
、
谷氨酸
、
亮氨酸
为主,其次,如:
苏氨酸
、
丝氨酸
、
甘氨酸
、
丙氨酸
、
缬
[
xié
]
氨酸、
异亮氨酸
、
赖氨酸
等在蜂蜜中也 普遍存在。蜂蜜中还包含12%~27%的水分,一般来说成熟的蜂蜜含水率在21%以下,
中蜂
封盖蜜
的含水率比
西蜂
的封盖蜜略高。