二糖
由二分子的单糖通过糖苷键形成
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二糖也称为双糖，是最简单的低聚糖。二糖水解时生成两个单糖分子，这两个单糖可以相同，也可以不同。二糖是一分子单糖的半缩醛（）羟基（又称羟基）与有另一分子单糖的羟基脱水后的缩合产物，所以二糖的生成其实是成昔反应，只是配糖基是另一分子的单糖而已。[1]
连接两个单糖的苷键有两种情况。一种是两个单糖分子都以其半缩醛（酮）羟基脱水而成白的。这样形成的二糖分子中没有半缩醛（酮）羟基，不能通过互变生成开链醛式结构，也就没有还不原性和变旋光现象，为非还原性二糖。另一种是一个单糖分子中的半缩醛（酮）羟基和另一个单糖分子中的醇羟基脱水而成的。这样形成的二糖分子重还保留着半缩醛（酮）羟基，能通过互变生成开链醛式结构，因而有还原性和变旋光现象，为还原性二糖。[1]
作用
天然存在的游离态和具有机能的糖类以哺乳类的乳糖、细菌和昆虫血液等的海藻糖、植物的蔗糖为代表。这些是作为各种生物体的能量来源，或者作为生物体组成的物质原料，承担着所必需的糖类的贮藏或运输的重要作用。一方面分别可由各种特异的转葡萄糖苷酶的作用以对应的糖核苷所合成，同时也可由特异性强的分解酶水解和磷酸分解。纤维二糖和麦芽糖也是较为熟知的二糖。另一方面，与其说是单独合成而发挥其机能的不如说是纤维素和淀粉的酶促分解的产物。因此比天然发现的二糖存有更高级的结构，而游离的二糖大多是其代谢分解的产物。